Jak poznat kvalitní tequilu? + 5 řemeslných značek

Jak poznat kvalitní tequilu? Nauč se rozlišit řemeslnou tequilu od marketingové pasti + doporuční na 5 značek

27. 6. 2025, Mates Jurica

Když se řekne tequila, většina lidí si představí pálivý panák, sůl, citron… a bolest hlavy druhý den. Ale pravda je úplně jinde. Skutečná, řemeslná tequila je nápoj s duší, tradicí a noblesou. Stejně jako u dobré whisky nebo rumu, rozdíl mezi poctivou tequilou a její supermarketovou kopií je propastný.

Tento článek ti přiblíží, jak poznat kvalitní tequilu, čemu se naopak obloukem vyhnout, a proč se vyplatí investovat do pravé, autentické chuti legendárního nápoje Mexika. Na konci článku najdeš i tipy na 5 nejlepších tequil, které jsou dostupné na českém trhu.

🥃 Co je to Tequila?

Tequila je mexický destilát z modré agáve Weber. Může se vyrábět pouze v pěti státech Mexika, především v oblasti Jalisco. Tequila je tekutou esencí agáve a mexické krajiny, jejíž výroba spojuje tradici, historii, půdu a čas. Aby mohla nést označení „tequila“, musí splňovat přísná pravidla určené kontrolním úřadem.

Ale pozor – přísné jen na papíře. Jak brzy zjistíte, i v Mexiku to má svá „ale“.

🔍 Obecná definice

1. Původ: Musí být vyrobena v Mexiku, konkrétně v těchto oblastech: celý stát Jalisco a části států Nayarit, Guanajuato, Michoacán a Tamaulipas. Všechny klíčové fáze výroby (fermentace, destilace a plnění) musí probíhat ve vymezeném regionu původu.
 
2. Surovina: Musí být destilována z modré agáve (Agave Tequilana Weber azul) minimálně 51% (Mixto) nebo 100% pro tequilu s označením 100% agave.
 
3. Povinné údaje: Každá tequila musí mít na etiketě uvedený NOM (identifikační číslo palírny) a CRT logo (Consejo Regulador del Tequila).
 
4. Aditiva: Max. 1 % objemu finální tequily (Mixto i 100% agave) může tvořit: karamel e150a (barvivo), glycerin, cukr nebo jiné sladidla, různá aromata jako dubový extrakt nebo vanilin a další.
 
5. Chráněné označení původu: Označení „Tequila“ je chráněné mezinárodními dohodami (Denominación de Origen) a nesmí být použito mimo tato pravidla.

🚫 Nekvalitní tequila – na co si dát pozor

Co je Mixto a co jsou lihoviny s příchutí tequily?

Mixto tequila se destiluje z minimálně 51% cukrů z agáve, zbytek je doplněn levnými cukry z třtiny nebo kukuřice. Ztrácí tak přirozený charakter agáve. Téměř vždy je charakter dohnán aditivy.

Lihoviny s příchutí tequily NENÍ TEQUILA. Neobsahují totiž žádnou agáve. Jedná se o ochucený velejemný líh. Dají se poznat podle chybějícího NOM.

Hlavní znaky nekvalitní tequily

1) Označení „Gold“ – většinou značí levnou nestařenou tequilu dobarvenou karamelem a ochucenou, aby působila jako zralá ze sudu.

2) Lahev s sombrery a výraznou tématikou – Pokud lahev vypadá jako rekvizita z mexického suvenýr-shopu, utíkej.

3) Přehnaný Marketing – Pokud značka křičí „party" nebo „ultra-premium“ a nikde se nezmiňuje o procesu výroby, NOM nebo agáve, je to jasná červená vlajka. U tequil od známých celebrit to platí dvojnásob.

4) Aditiva – Mexická legislativa dovoluje přidávat do tequily až 1% aditiv: aromata, sladidla a barviva. Přitom lze stále ponechat název „100% agave“. U levných značkek je to běžná praxe.

5) Špatná chuť a vůně – Cítíš výraznou sladkost, vanilku nebo kokos? To jsou aditiva, která mají maskovat nekvalitní suroviny a lihovitost.

5) Příliš nízká cena – Agáve roste 6 až 8 let. Pokud tequila stojí 300–400 Kč, něco je špatně. Nikdo nedokáže vypěstovat, sklidit, fermentovat a vypálit agáve za takové peníze.

Na co si dát pozor při výběru Tequily

✅ Kvalitní tequila – jak ji poznat?

1) Etiketa uvádí „100% Blue Agave“ – Základní rozlišovací prvek. Určuje, že Tequila se destiluje výhradně z Agave.

2) NOM číslo – Čtyřmístné číslo, které najdete na etiketě každé pravé tequily. Udává konkrétní palírnu.

3) Tradiční proces výroby – Pečení agáve v cihlových pecích (nikoli v autoklávech nebo difuzérech), drcení tahonou (kamenným kolem), pomalá fermentace a měděné kotle. Tak se dělají řemeslné tequily.

4) Kvalitní chuť a vůně – Jemná textura, tóny bylin, citrusů, pepře, a především agáve.

5) Transparentnost – Značka mluví o své výrobě, sdílí fotky z palírny, mluví o lidech, kteří ji vyrábí.

6) Renomé výrobce – Značka má dobré jméno mezi odborníky a fanoušky tequily.

7) Bez Aditiv – I když současná legislativa zakazuje značkám pochlubit se označením "bez aditiv", často lze informace o dochucování dohledat na různých fórech.

Na co se dívat na etiketě?

Kromě označení "100% blue agave" a čísla NOM, je vždy dobré znamení, když na etiketě najdeme informace o původu agáve, typu destilačního kotle, délce zrání a jakékoliv další podrobnosti o destilátu.

Jak poznat kvalitní Tequilu
Parametr ✅Kvalitní Tequila 🚫Nekvalitní Tequila
Surovina 100% modrá agáve Většinou Mixto
Agáve Zralá agáve s dostatkem přirozených cukrů roste aspoň 6-8 let. Často se můžeme dozvědět i kde byla pěstována. Mladá agáve sklizené po 4 letech
Výroba Tradiční: Měděné destilační kotlíky (Pot Still), Cihelné Pece, Pomalá fermentace Průmyslová: Nerezové destilační kolony (Column still), Difuzéry, Rychlá fermentace
Aditiva Není třeba žádné doslazování a aditiv Často velmi slabý destilát bez charakteru, nacpaný umělými dochucovadly
Charakter Jemný, komplexní, bylinný Lihový, synteticky sladký a umělý
Kocovina Minimální až žádná Prakticky zaručená
Cena 800–2000 Kč 300–600 Kč
Transparentnost 100% Agave + NOM, Popis výroby, regionu Pouze NOM
Proč je NOM u Tequily důležitý

Proč je NOM důležitý?

NOM je čtyřmístné identifikační číslo, které je přiřazené každé palírně Tequily. Z jednoho NOMu často vychází více značek. Pouze pár palíren se věnuje jedné značce (ty jsou většinou kvalitnější). Může se stát, že značka svůj NOM změní - s čímž je spojená i změna kvality a chuti.

Mexická legislativa a proč CRT není úplně spolehlivý

CRT (Consejo Regulador del Tequila) dohlíží na výrobu tequily a kontroluje dodržování kvality. Jenže systém je slabý – velcí hráči (Don Julio, Jose Cuervo, atd.) využívají skuliny a regulace obchází.

Navíc je práce CRT často kontraproduktivní, například v roce 2024 zakázali používání označení "bez aditiv". Chtějí přijít s vlastní databází a kontrolou značek, která aditiva nepřidávají – ale tímto krokem zrušili i nezávislou a velmi uznávanou databázi kde byly stovky testů za několik let.

Proto fanoušci tequily důvěřují spíš komunitám jako Tequila Matchmaker než oficiálním razítkům.

Co je Tequila Matchmaker?

Tequila Matchmaker je nezávislá databáze, která slouží jako největší komunita milovníků tequily na světě. Nabízí detailní informace o (skoro) každé tequile — od složení, použité palírny (NOM), výrobních metod až po recenze a zákulisní informace od běžných uživatelů i expertů.

Funguje jako průvodce světem autentické a řemeslné tequily, pomáhá objevovat nové značky a zároveň chrání konzumenty před marketingovými triky.

🏆5 kvalitních značek tequily, které seženeš v Česku

Značka El Tequileno vznikla v roce 1959, kdy ji založil Don Jorge Salles Cuervo, potomek slavné tequilové dynastie Cuervo. Na rozdíl od svých příbuzných se vydal vlastní cestou a založil vlastní značku pojmenovanou po městě Tequila. Palírna La Guarreña (NOM-1108) je vedena už třetí generací rodiny a stále ctí tradice.

El Tequileno si zakládá na kvalitní surovině – zralé 7leté agáve pochází z vysokých poloh Los Altos. Sice je Agáve vařená v méně tradičních Autoklávách, ale pro tuto palírnu jsou typické - zakladatel byl totiž průkopník této metody. Destilace probíhá v malých měděných kotlích, díky kterým si zachovává bohatý charakter.

I když má i řadu produktů typu mixto, používá se přírodní piloncillo (nerafinovaný mexický cukr), což zachovává přírodní charakter.

řemeslné značky tequily - El Tequileno

Arquitecto je mladá značka za kterou stojí společnost True Believers s českými kořeny. Tequilu vytvořil master destiller Enrique Fonseca – původním vzděláním architekt, podle čehož značka nese své jméno. Fonseca je pátou generací agávových farmářů a svou tequilu si nechává destilovat v prestižní palírně La Tequileña (NOM-1146) v Jaliscu.

Za zmínku stojí i další značka od True Believers - Los Arcos. Přestože splňuje všechny podmínky a je velmi kvalitní, nejedná se o tequilu. Není totiž lahvovaná v Mexiku a nemá tak nárok na chráněné označení.

Řemeslné značky tequily - Arquitecto

Volcán de mi Tierra je luxusní značka tequily spoluvlastněná rodinou Gallardo (pět generací tequilérů) a koncernem Moët Hennessy (LVMH). Název odkazuje na sopku Volcán de Tequila, která historicky ovlivnila půdu Jalisca. Palírna Agrotequilera de Jalisco (NOM-1523) sídlí na historickém statku Hacienda La Gavilana z roku 1704. Volcán nabízí širokou škálu od blanco po exkluzivní extra añejo v luxusních lahvích.

Volcán staví na agáve z různých poloh – z nížin (bylinné, citrusové tóny) i z vysočiny (ovocné, květinové tóny). Výroba zahrnuje tradiční tahonu (kámen na drcení vařené agáve), pečení v cihlových pecích a měděné kotle, což zaručuje čistotu a komplexitu chuti. Jejich inovativní blendování X.A (Extra Assemblage) přináší výjimečně vyvážený profil. Znalci oceňují terroir efekt, vysokou řemeslnou úroveň a bohatý, chuťový profil – značka si drží stabilní vysoká hodnocení.

Řemeslné značky tequily - Volcan de mi Tierra

Patrón je průkopníkem jemné řemeslné tequily – založen byl v roce 1989 Johnem Paulem DeJoriou a Martinem Crowleym s cílem vytvořit nejkvalitnější tequilu pro americký trh. Původně se vyráběl v palírně Casa 7 Leguas, od roku 2002 už ve vlastní destilerii Hacienda Patrón (NOM-1492). Díky luxusním ručně vyráběným lahvím, marketingu a vlivu v popkultuře se stal ikonou a v roce 2018 jej koupil Bacardi za 5,1 miliardy dolarů.

Patrón je důkaz, že tvrdá práce se oplácí. Ruční sběr agáve, velmi pomalé až 70 hodinové pečení v cihlových pecích, drcení tahonou (Patrón vlastní víc těchto kamenů než kterákoliv jiná palírna) i průmyslovými válci a destilaci v měděných kotlích. Bez aditiv, s důrazem na malé šarže a udržitelnou výrobu nabízí velmi čistý, hladký a vyvážený profil. Odborníci ho považují za zlatý standard – spolehlivou značku, nabízející tequilu vhodnou jak pro koktejly, tak pro začínající i zkušené degustátory.

Řemeslné značky tequily - Patrón

Código 1530 pochází z Amatitánu v Jalisco a původně byl tajnou rodinnou recepturou pod názvem „El Tequila Privado“. Značka byla veřejně uvedena až v poslední dekádě a v roce 2022 do ní vstoupila druhá největší alkoholová společnost Pernod Ricard. Název odkazuje na rok 1530, kdy Jalisco dostalo svůj erb. Código se dnes destiluje v palírně Varo Destileria (NOM-1616).

Código 1530 používá agáve, přičemž využívá pouze první šťávu z agáve. Fermentuje se s lokálním droždím a destiluje v měděných kotlích. Starší verze zrají v sudech po Cabernet Sauvignon z francouzského dubu, což jim dodává jemný vínový tón. 

Ve srovnání s předchozími věhlasnými značkami patří Código 1530 k méně vyzdvihovaným, přesto si získává uznání díky férovému přístupu a absenci jakýchkoli aditiv

Řemeslné značky tequily - Codgio 1530

❓ Časté otázky o Tequile

Nejlepší tequily na trhu?

Mezi špičku patří například Fortaleza, El Tequileno, Arquitecto, Volcán de mi Tierra, Ocho, Patrón nebo Código 1530. Všechny spojuje důraz na 100% agáve, tradiční výrobní procesy a čistou chuť bez aditiv. Každá přitom nabízí trochu jiný styl.

Proč je po nekvalitní tequile kocovina?

Kocovinu často způsobuje špatná destilace a hlavně aditiva — umělá sladidla jako glycerin nebo chemická aromata. Právě tyto složky zatěžují tělo víc než čistý přírodní destilát.

Jak správně pít tequilu?

Kvalitní tequilu si nejlépe vychutnáš čistou, při pokojové teplotě, podobně jako whisky nebo koňak. Pij pomalu, ideálně z degustační skleničky tulipánového tvaru (Glen Cairn). Sleduj vůni, chuť i dochuť — tequila má být zážitek.

Můžu pít tequilu se solí a citronem?

Prémiová Tequila se s citrónem nepije. Tento zvyk vznikl hlavně kvůli maskování špatných chutí a lihovitosti u nekvalitní tequily. Kvalitní tequila nabízí široké spektrum chutí — bylinky, citrusy, pepř, vanilku — a ty by se s citronem úplně ztratily.


Tequila není jen party drink. Řemeslná tequila je nápoj s tradicí a chutí, která vám ukáže úplně nový svět. Naučit se jak poznat kvalitní tequilu znamená otevřít dveře ke kultuře, kde nejde o opíjení, ale o požitek, řemeslo a respekt.

Vykašli se na plastové sombrero a citron. A pozvedni sklenku na poctivou práci mexických rodin, které dělají tenhle destilát tím, čím má být. Na zdraví! 🥃🌵